©2017 by Onwerpburo MK

 
 

Waarom Scharrelvlees?

Scharrelslagerij Keulers in Munstergeleen is een ambachtelijke slagerij die enkel scharrel producten verkoopt. U kunt dit aan
de certificaten en keurmerken voor scharrelvlees producten herkennen.

Beter voor de dieren

Scharrelvee kenmerkt zich doordat er zoveel mogelijk rekening is gehouden met het natuurlijk gedrag van de dieren. Dit betekent dat dieren zoveel mogelijk in hun natuurlijke habitat leven, in plaats van in veel te kleine hokken. Het vee graast in een weiland waardoor het genoeg beweging krijgt en daardoor een gezonder leven heeft. Dit komt allemaal ten goede van de kwaliteit van het vlees.


 

Gezonder voor U

Niet alleen zorgt u door het kopen van scharrelvlees dat het vee een beter leven heeft gehad, maar het is ook nog eens gezonder. Het vee wordt niet met antibiotica ingespoten, en eet uitzonderlijk voer wat geen bestrijdingsmiddelen en/of chemicaliën bevat.

De smaak

En als laatste maar niet de minste de smaak. Scharrelvlees is door de goede leefomstandigheden van de dieren veel rijker
van smaak. En dat proef je echt!

Kom eens langs bij scharrelslagerij Keulers in Munstergeleen en overtuig u zelf van de heerlijke smaak van scharrelvlees.

 
producten

Scharrelslagerij Keulers

Al onze zelfgemaakte producten en vleeswaren zijn gemaakt van scharrelvlees.

Vleeswaren uit eigen worstmakerij

Gekookte ham
Gegrilde ham
Rosbief

Uiengehakt
Berliner
Hausmacher
Rookvlees
Rookvlees
licht gezouten
Boterhamworst
Droogworst
Zeeuwsspek
Mosterdspek
Gekookt spek
Droge ham

 

Ardennerham

Ontbijtspek

Gerookt ontbijtspek

Hamspek

Bacon

Preskop

Gebakken Pastei

Gekookte Pastei

Gebakken gehakt

Gebakken notengehakt

Gebakken Bretonsgehakt

Filet Americain zelfgemaakte saus

Droogworstje

Vers vlees


Rundvlees Limousin ras
Kalfsvlees Limousin ras
Varkensvlees P.Q.A. varken van de Hoeve
Kipfilet poulet d'Yvonne

Kippenbout en drumsticks poulet d'Yvonne

Scharrelkip poulet d'Yvonne
Biologische Polderhoen
Kalkoenfilet Frankrijk
Lamsvlees Nieuw Zeeland
Wild seizoensgebonden

Zelfgemaakte producten

Goulash kant en klaar
Zuurvlees kant en klaar
Erwtensoep seizoensgebonden
Saucijzenbroodjes
Frikandel
Hoofdkaas
Balkenbrij
Bloedworst
Leverworst
Rookworst
Knakworst

Standaard gourmetschotel

Kogelbiefstuk
Hamlapje gemarineerd
Rolladelapje gemarineerd
Kipfilet gekruid
Hamburger gekruid
bretonsgehakt
Braadworstje


± 300 gram p.p.
± € 5.50 p.p.

Andere vleessoorten voor gourmet

 

Schnitzel

Varkenshaas

Shoarma

Mini rundervink

Ossenhaas

Speklapje gemarineerd

Lamskotelet gemarineerd

Runderreepjes gemarineerd

Kalkoenfilet gemarineerd

Gerookte of ongerookte spekblokjes

Fondueschotel

Varkensvlees (blokjes) 75 gram p.p
Kogel (blokjes) 75 gram p.p.
Kipfilet (blokjes) 75 gram p.p.
Gehaktballetje gekruid bretonsgehakt 5 stuks p.p.
 

± € 6.00 p.p.

Steengrill schotel is gelijk aan de standaard gourmetschotel alleen ongekruid

BBQ producten

In het BBQ seizoen zijn diverse producten verkrijgbaar

in de winkel.

Scharrelslagerij Keulers is ook in het bezit van gasbarbecue's.
Deze worden gratis ter beschikking gesteld. Wel betaalt u voor het gas
een bijdrage van € 8,-.


De barbecue moet schoon geretourneerd worden of u betaalt € 12.50 schoonmaakkosten.

 

Cadeau-tip: VLEESCHEQUE deze is verkrijgbaar in onze winkel

In onze winkel hebben wij ook een assortiment van diverse producten waaronder wijnen van wijnhuis Berns Heerlen.

Bestellingen kunt u telefonisch doorgeven via 046 451 30 54.

 

Rundvlees

Limousin Bio d'Ardenne

De basis voor natuurzuiver rundvlees is respect voor natuur en dier. Al onze dieren grazen daarom in de natuurlijke kudde. Onze kalfjes groeien gedurende minimaal de eerste acht maanden op aan de zijde van hun moeder waar moedermelk in overvloed aanwezig is en zij hun natuurlijke weerstand kunnen opbouwen.

Voeding van vee is in sterke mate bepalend voor de smaak van het vlees. De smaak van vlees is daarmee dan ook sterk bodemgerelateerd. Onze dieren blijven gedurende het jaar zo lang mogelijk buiten en worden alleen maar (bij)gevoerd met gras, klavers en kruiden van eigen land of waar nodig uit de eigen streek. Hierdoor komen er geen onnatuurlijke stoffen in ons vlees, waardoor de natuurlijke smaak van het vlees ook echt blijft behouden. Omdat iedere streek rijk is aan zijn eigen oorspronkelijke gewassen en kruiden, is de smaak van ons vlees gegarandeerd puur natuur maar ook echt uniek.

Limousin is een ras met een sterke gezondheid en goede moedereigenschappen. Zo wordt 98% van onze kalfjes zonder enige hulp van veearts of veehouder geboren en worden onze moederdieren gemiddeld maar liefst 9,5 jaar oud. Limousin-Oost veehouders doen er alles aan om de unieke raseigenschappen van het “Originele Ras” in stand te houden. Alle dieren van aangesloten veehouders zijn tevens geregistreerd bij het Limousin Stamboek Nederland.

Dit alles leidt tot puur natuur rundvlees van superieure kwaliteit; fijnvezelig en overwegend mager vlees met veel smaak en een fijne dooradering van natuurlijk en gelijkmatig verdeeld vet. U proeft dat de natuur haar gang heeft kunnen gaan!

Voordelen

• Onze dieren grazen gedurende het jaar zoveel
  mogelijk buiten;

• Onze kalfjes groeien op aan de zijde van hun
  moeder;

• Alle dieren lopen in hun natuurlijke kudde;

• Alle dieren worden gevoerd streekeigen gras,
  echt Sallands;

• 98% natuurlijke geboortes;

• Het vlees bevat geen antibiotica of E-nummers;

• Herkomst 100% transparant via uniek
  levensnummer per dier.


 

Varkensvlees

P.Q.A. varkens van de Hoeve

Ons varkensvlees is van het Belgische kwaliteitsras Le Porc Fermier, uit de Ardennen. Lekker mals vlees met een pure smaak. Dit komt door de vrije uitloop van de varkens, die gezonder leven en geen medicijnen of anitbiotica krijgen.

Op de boerderij
De vetmesters brengen dagelijks een bezoek aan de boxen om de zindelijkheid van het stalstrooisel, de gezondheidstoestand en het welzijn van de dieren te controleren. Tegelijkertijd beoordeelt hij het gewicht en de mate waarin het dier rijp is om geslacht te worden. De ophaaldatum wordt vastgelegd door P.Q.A. In functie van deze datum moet de vetmester er voor zorgen dat de varkens nuchter zijn voor het transport door ze minimum 12 uren voor het laden uit de vetmestboxen te halen. Het dier moet voortdurend over water kunnen beschikken. Door het dier nuchter te houden wordt zijn nieuwsgierigheid opgewekt, zodat het kalm wordt voorbereid op het transport. Het is vooral belangrijk het dier nuchter te houden opdat zijn maag leeg zou zijn voor het transport en om een goede slachthygiëne te verzekeren.

Het transport van de boerderij naar het slachthuis
Deze etappe is van het grootste belang want zij kan invloed hebben op de malsheid van het vlees. P.Q.A. heeft geïnvesteerd in de aankoop van een moderne veetransportwagen die speciaal werd uitgerust met een geluiddempende vloer, stalstrooisel in de ligruimte en een ventilator in elk van de talrijke boxen voor het vervoer in loten, zodat de dieren over een voldoende ruimte zouden kunnen beschikken. Sedert haar oprichting heeft P.Q.A. het gebruik van kalmerende middelen bij het transport verboden, enerzijds wegens het belang dat zij aan de menselijke gezondheid hecht en anderzijds omdat er ter compensatie andere maatregelen worden genomen om het dier kalm te houden. 
Ons personeel werd opgeleid om het laden in de best mogelijke omstandigheden te laten verlopen, waardoor de stress bij het dier beperkt wordt en een goed verloop van het slachten gewaarborgd wordt.

In het slachthuis
Het lossen gebeurt in alle rust en de varkens worden naar boxen geleid die uitsluitend aan hen zijn voorbehouden.
Om het dier in staat te stellen zich te ontspannen voor het slachten, wordt een lauwe waternevel verspreid en laat men het dier minstens 2 uren rusten. Al deze voorzorgen zullen er voor zorgen dat het slachten op een schone, snelle en pijnloze manier zal verlopen. Dierenwelzijn Om het welzijn van de dieren te waarborgen en ze te laten opgroeien in de allerbeste omstandigheden moeten aan 4 voorwaarden voldaan worden.
In de stal moet er natuurlijk en voldoende licht zijn; (geen gesloten hokken )

Voordelen

• Malser vlees;

• Meer smaak;

• Varkens leven gezonder;

• Geen antibiotica en andere medicijnen;

• Uitloop naar buiten;

• Hokken met alleen stro.


 

Kippenvlees

Poulet d'Yvonne

Deze franse scharrelkip heeft uitgebreid buiten kunnen scharrelen op een diervriendelijk boerderij in het midden van Frankrijk.

In de Bourgogne aan het riviertje de I´Yonne staan kleinschalige stallen met buitenuitloop in de weilanden. Elke morgen wordt er buiten graan uitgestrooid om de scharrelkippen in de weide te laten scharrelen.

De Poulet d’Yvonne is een langzaam groeiend ras en wordt gevoerd met voer zonder toevoegingen van groeibevorderaars of antibiotica. Doordat de scharrelkippen natuurlijk gedrag kunnen vertonen en vrij leven zonder stress blinken zij uit in vitaliteit en dat komt ten goede aan de smaak.

Het vlees is hierdoor uitstekend mals en tegelijk stevig van smaak. De slacht leeftijd van de Poulet d´Yvonne is 56 dagen.

De initiatiefnemers van de Poulet d´Yvonne garanderen u een scharrelkip die met de grootste zorg diervriendelijk heeft geleefd. Dit wordt gecontroleerd door de franse controle instellingen. Tevens is Poulet d´Yvonne beloond met 2 sterren beter leven keurmerk van de dierenbescherming.

Polderhoen

De Polderhoen wordt op een biologische manier gehouden en heeft daarom een veel diervriendelijker leven dan een gangbare kip. De kippen hebben een warme stal, zitstokken, gelegenheid om stofbaden te nemen en natuurlijk de vrijheid om buiten rond te scharrelen. Buiten kunnen de dieren de schaduw opzoeken en is er voedsel om te pikken. De Polderhoen wordt diervriendelijker gehouden dan de Scharrelkip. Een biologische kip leeft langer, krijgt biologisch voer, heeft meer ruimte en kan buiten rond scharrelen. Dit kipvriendelijke en volwaardige leven is beloond met het drie sterren Beter Leven keurmerk van de Dierenbescherming.

Antibiotica

De laatste tijd is de pluimveesector vaak in het nieuws om het overmatige gebruik van antibiotica. Door dit overmatige gebruik kunnen bacteriën en virussen resistent worden voor antibiotica. Dit betekent dat deze ziektes niet of nauwelijks te bestrijden zijn met de beschikbare antibiotica.
Dit is kwalijke zaak en de biologische pluimveehouderij laat zien dat dit anders kan. Door het kiezen van een sterk ras, de juiste voeding en goede leefomstandigheden bouwt de Polderhoen een optimale natuurlijke weerstand tegen ziektes op. Door de hoge natuurlijke weerstand blijven de kippen gezond en is er relatief minder uitval van kippen ten opzichte van de reguliere kip. Daarom kan de kan de Polderhoen zonder antibiotica gezond gehouden worden.

Voordelen

• Malser vlees;

• Meer smaak;

• Sterk ras;

• Kippen leven gezonder;

• Geen antibiotica en andere medicijnen;

• Warme stal, zitstokken, gelegenheid om
  stofbaden te nemen en natuurlijk de vrijheid om
  buiten rond te scharrelen. 

• Buiten kunnen de dieren de schaduw opzoeken
  en is er voedsel om te pikken.

 

kies bewust, kies gezond, kies eerlijk

Scharrelslagerij P. Keulers

Meer dan 100 jaar Scharrelslagerij Keulers

historie

Sjang Keulers was huisslachter bij boeren in de omgeving van Munstergeleen, tot dat hij in 1909 besloot om zich in te schrijven bij de Kamer van Koophandel, en van zijn werk zijn bedrijf maakte. 


Het jaar voorafgaand aan het inschrijven van de slagerij was het geboorte jaar van Math Keulers. Die werd aangewezen als opvolger van opa Keulers. In 1939 heeft Math na het overlijden van opa Keulers het werk overgenomen.  Pas in 1949 heeft Math Keulers officieel het bedrijf overgenomen, omdat oma Keulers de baas bleef tot die tijd.

 

Het was 1955 toen Math Keulers van de slagerij een “echte” slagerij maakte. Voorheen werd het vlees klaar gemaakt in de keuken waar ook de slachtingen werden gedaan. Het vlees werd dan vervolgens achter een tafel die als toonbank diende verkocht.

 

Er werd een winkelruimte ingericht met een echte toonbank, koelcel en een ruimte waar het vlees op ambachtelijke wijze klaar gemaakt kon worden. Moeder Keulers stond vanaf dat moment met een nichtje in de winkel terwijl vader Keulers achter in de werkplaats het vlees bereidde.

Vader en Moeder Keulers hebben twee zonen waarvan Pierre Keulers na het doorlopen van de middelbare school aan de slagersvakopleiding begon. Dit maakte Pierre tot beoogd bedrijfsopvolger. In 1979 heeft Pierre de zaak van zijn ouders overgenomen. Hij is toen direct gestart met een verbouwing, wat leidde tot een nog grotere winkel en werkplaats.
 

Samen met Ellen runt Pierre nu het slagersbedrijf. Daarbij zijn de taken verdeeld: Pierre zorgt voor de bereiding van het vleeswaren en zijn echtgenote is verantwoordelijk voor alle werkzaamheden in en rondom de winkel.

Vader Keulers is doorgegaan tot 1980 waarop hij op bijna 72 jarige leeftijd officeel uit de zaak stapte.

 



 

Scharrelslagerij P. Keulers

Houbeneindstraat 1
6151 CP Munstergeleen

046 451 30 54

Openingstijden

ma & di    gesloten

wo & do    09:00 - 18:00

vr              08:30 - 18:00

za             08:30 - 16:00

Woensdag 12 juni zijn wij gesloten.